ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

High Permeable Films Used for Modified Atmosphere Packaging Improve Quality and Shelf Life of Baby Corn

หน่วยงาน สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : High Permeable Films Used for Modified Atmosphere Packaging Improve Quality and Shelf Life of Baby Corn
นักวิจัย : Vanee Chonhenchob , Wannee Chinsirikul , Arisa Fuongfuchat , Saowapa Chaiwong , Kanchana Boonruang , Noppadon Kerddonfag , วาณี ชนเห็นชอบ , วรรณี ฉินศิริกุล , อศิรา เฟื่องฟูชาติ , เสาวภา ไชยวงศ์ , กาญจนา บุญเรือง , นพดล เกิดดอนแฝก
คำค้น : Baby corn , Containers , Engineering and technology , Materials engineering , Modified atmosphere packaging , Packaging , Polymers , Shelf-life dating , ข้าวโพดฝักอ่อน , บรรจุภัณฑ์ , ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ , อายุการใช้
หน่วยงาน : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2552
อ้างอิง : http://www.nstda.or.th/thairesearch/node/20542
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

This study presents the optimum controlled modified atmosphere (CA) conditions for baby corn and their applications in film selection for modified atmosphere packaging (MAP). The optimum CA condition for baby corn stored was shown to be 2–5 kPa O2 + 5 kPa CO2. Baby corn (~250 g) were packaged in the bags (15 cm × 23 cm) made of various films (PE-1, PE-2, PE-3, and PP) ranging in oxygen (OTR) and carbon dioxide (CO2TR) transmission rates and permselectivities (PCO2/PO2, β) and stored at 5 and 10°C. Treatments were evaluated for changes in color, firmness, total soluble solids, weight loss, and percent decay. Shelf life was determined using sensory scores. The highest CO2 accumulation was observed in the PP packages resulting in severe browning and fermentation. LowO2 concentrations were observed in all packages. All of the high gas permeable films created equilibrium modified atmospheres. PE-3 (OTR = 16,826 cm3 m−2 24 h−1; CO2TR = 51,328 cm3 m−2 24 h−1; β = 3.05) maintained a package atmosphere at 2 kPaO2+4kPaCO2 as recommended in the CA study and maximized shelf life of baby corn stored to 21 and 15 days at 10 and 5°C, respectively, as compared to 6 days for PP packaged baby corn. Chilling injury occurred in baby corn packaged in PE-3 after storage at 5°C for 15 days.

บรรณานุกรม :
Vanee Chonhenchob , Wannee Chinsirikul , Arisa Fuongfuchat , Saowapa Chaiwong , Kanchana Boonruang , Noppadon Kerddonfag , วาณี ชนเห็นชอบ , วรรณี ฉินศิริกุล , อศิรา เฟื่องฟูชาติ , เสาวภา ไชยวงศ์ , กาญจนา บุญเรือง , นพดล เกิดดอนแฝก . (2552). High Permeable Films Used for Modified Atmosphere Packaging Improve Quality and Shelf Life of Baby Corn.
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ.
Vanee Chonhenchob , Wannee Chinsirikul , Arisa Fuongfuchat , Saowapa Chaiwong , Kanchana Boonruang , Noppadon Kerddonfag , วาณี ชนเห็นชอบ , วรรณี ฉินศิริกุล , อศิรา เฟื่องฟูชาติ , เสาวภา ไชยวงศ์ , กาญจนา บุญเรือง , นพดล เกิดดอนแฝก . 2552. "High Permeable Films Used for Modified Atmosphere Packaging Improve Quality and Shelf Life of Baby Corn".
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ.
Vanee Chonhenchob , Wannee Chinsirikul , Arisa Fuongfuchat , Saowapa Chaiwong , Kanchana Boonruang , Noppadon Kerddonfag , วาณี ชนเห็นชอบ , วรรณี ฉินศิริกุล , อศิรา เฟื่องฟูชาติ , เสาวภา ไชยวงศ์ , กาญจนา บุญเรือง , นพดล เกิดดอนแฝก . "High Permeable Films Used for Modified Atmosphere Packaging Improve Quality and Shelf Life of Baby Corn."
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ, 2552. Print.
Vanee Chonhenchob , Wannee Chinsirikul , Arisa Fuongfuchat , Saowapa Chaiwong , Kanchana Boonruang , Noppadon Kerddonfag , วาณี ชนเห็นชอบ , วรรณี ฉินศิริกุล , อศิรา เฟื่องฟูชาติ , เสาวภา ไชยวงศ์ , กาญจนา บุญเรือง , นพดล เกิดดอนแฝก . High Permeable Films Used for Modified Atmosphere Packaging Improve Quality and Shelf Life of Baby Corn. ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ; 2552.