ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

Structural and thermodynamic properties of rice starches with different genetic background Part II. Defectiveness of different supramolecular structures in starch granules

หน่วยงาน สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : Structural and thermodynamic properties of rice starches with different genetic background Part II. Defectiveness of different supramolecular structures in starch granules
นักวิจัย : Dasha A. Koroteeva , Valentina I. Kiseleva , Aleksey V. Krivandin , Olga V. Shatalova , Wioletta Błaszczak , Eric Bertoft , Kuakoon Piyachomkwan , Vladimir P. Yuryev , เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ
คำค้น : Cluster , Granule structure , HSDSC , Lamella , LM , Rice starches , SAXS , SEM , ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ
หน่วยงาน : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2550
อ้างอิง : http://www.nstda.or.th/thairesearch/node/18598
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

High-sensitivity differential scanning microcalorimetry (HSDSC), small-angle X-ray scattering (SAXS), light (LM) and scanning electronic (SEM) microscopy techniques were used to study the defectiveness of different supramolecular structures in starches extracted from 11 Thai cultivars of rice differing in level of amylose and amylopectin defects in starch crystalline lamellae. Despite differences in chain-length distribution of amylopectin macromolecules and amylose level in starches, the invariance in the sizes of crystalline lamellae, amylopectin clusters and granules was established. The combined analysis of DSC, SAXS, LM and SEM data for native starches, as well as the comparison of the thermodynamic data for native and annealed starches, allowed to determine the structure of defects and the localization of amylose chains in crystalline and amorphous lamellae, defectiveness of lamellae, clusters and granules. It was shown that amylose “tie chains”, amylose–lipid complexes located in crystalline lamellae, defective ends of double helical chains dangling from crystallites inside amorphous lamellae (“dangling” chains), as well as amylopectin chains with DP 6–12 and 25–36 could be considered as defects. Their accumulation can lead to a formation of remnant granules. The changes observed in the structure of amylopectin chains and amylose content in starches are reflected in the interconnected alterations of structural organization on the lamellar, cluster and granule levels.

บรรณานุกรม :
Dasha A. Koroteeva , Valentina I. Kiseleva , Aleksey V. Krivandin , Olga V. Shatalova , Wioletta Błaszczak , Eric Bertoft , Kuakoon Piyachomkwan , Vladimir P. Yuryev , เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ . (2550). Structural and thermodynamic properties of rice starches with different genetic background Part II. Defectiveness of different supramolecular structures in starch granules.
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ.
Dasha A. Koroteeva , Valentina I. Kiseleva , Aleksey V. Krivandin , Olga V. Shatalova , Wioletta Błaszczak , Eric Bertoft , Kuakoon Piyachomkwan , Vladimir P. Yuryev , เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ . 2550. "Structural and thermodynamic properties of rice starches with different genetic background Part II. Defectiveness of different supramolecular structures in starch granules".
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ.
Dasha A. Koroteeva , Valentina I. Kiseleva , Aleksey V. Krivandin , Olga V. Shatalova , Wioletta Błaszczak , Eric Bertoft , Kuakoon Piyachomkwan , Vladimir P. Yuryev , เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ . "Structural and thermodynamic properties of rice starches with different genetic background Part II. Defectiveness of different supramolecular structures in starch granules."
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ, 2550. Print.
Dasha A. Koroteeva , Valentina I. Kiseleva , Aleksey V. Krivandin , Olga V. Shatalova , Wioletta Błaszczak , Eric Bertoft , Kuakoon Piyachomkwan , Vladimir P. Yuryev , เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ . Structural and thermodynamic properties of rice starches with different genetic background Part II. Defectiveness of different supramolecular structures in starch granules. ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ; 2550.