ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

Isolation and characterization of acid-sensitive mutants of Pediococcus acidilactici

หน่วยงาน สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : Isolation and characterization of acid-sensitive mutants of Pediococcus acidilactici
นักวิจัย : Peter Kurdi , Thiapha Smitinont , Ruud Valyasevi , ปีเตอร์ เคอร์ดี้ , ฐิตาภา สมิตินนท์ , รุจ วัลยะเสวี
คำค้น : Acid-sensitive mutant , Applied microbiology , Membrane fatty acid profile , Pediococcus acidilactici , Proton leak , ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ
หน่วยงาน : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2552
อ้างอิง : http://www.nstda.or.th/thairesearch/node/17218
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

Acid-sensitive mutants of Pediococcus acidilactici BCC 9545, a starter culture of the Thai fermented pork sausage nham, were isolated as spontaneous neomycin resistant mutants. The mutants generally produced less acid and acidified the culture media less than the parent strain in a 72 h culturing period. Interestingly, the ATPase activities of the mutants did not differ considerably from that of the parent strain in acidic conditions. It was also found that the internal pH values of the mutant strains were somewhat lower in neutral environment, while at pH 5.0 their internal pHs were significantly lower compared to the parent’s. Inhibiting the H+-ATPase activities in energized cells by N,N-dicyclohexyl carbodiimide also revealed that protons were leaking from the mutants at neutral pH, which increased under acidic conditions. In contrast, the parent strain exhibited a smaller proton leak and only under acidic conditions. The membrane fatty acid analysis of the mutants indicated that under acidic conditions the mutants had a significantly smaller major unsaturated/saturated fatty acids ratio ((C18:1+C18:3n6)/(C16:0+C18:0)) compared to the parent strain’s membrane. Taken together, these observations suggest there is a reasonable possibility that the membrane fatty acid profile differences in the mutants resulted in their acid-sensitivity.

บรรณานุกรม :
Peter Kurdi , Thiapha Smitinont , Ruud Valyasevi , ปีเตอร์ เคอร์ดี้ , ฐิตาภา สมิตินนท์ , รุจ วัลยะเสวี . (2552). Isolation and characterization of acid-sensitive mutants of Pediococcus acidilactici.
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ.
Peter Kurdi , Thiapha Smitinont , Ruud Valyasevi , ปีเตอร์ เคอร์ดี้ , ฐิตาภา สมิตินนท์ , รุจ วัลยะเสวี . 2552. "Isolation and characterization of acid-sensitive mutants of Pediococcus acidilactici".
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ.
Peter Kurdi , Thiapha Smitinont , Ruud Valyasevi , ปีเตอร์ เคอร์ดี้ , ฐิตาภา สมิตินนท์ , รุจ วัลยะเสวี . "Isolation and characterization of acid-sensitive mutants of Pediococcus acidilactici."
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ, 2552. Print.
Peter Kurdi , Thiapha Smitinont , Ruud Valyasevi , ปีเตอร์ เคอร์ดี้ , ฐิตาภา สมิตินนท์ , รุจ วัลยะเสวี . Isolation and characterization of acid-sensitive mutants of Pediococcus acidilactici. ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ; 2552.