ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

Effects of Drying Temperature and Particle Size on Hydration Properties of Dietary Fiber Powder from Lime and Cabbage By-products

หน่วยงาน สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : Effects of Drying Temperature and Particle Size on Hydration Properties of Dietary Fiber Powder from Lime and Cabbage By-products
นักวิจัย : Saranya Jongaroontaprangsee , Watcharee Tritrong , Wongsapat Chokanaporn , Pawadee Methacanon , Sakamon Devahastin , Naphaporn Chiewchan , ศรัณยา จงอรุณทัพรังษี , วัชรี ตริตรอง , ภาวดี เมธะคานนท์ , สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา , นภาพร เชี่ยวชาญ
คำค้น : Biological sciences , Dietary fiber powder , Drying , Food , Food science and technology , Particle size , Quality , Swelling capacity , Water holding capacity , ขนาดอนุภาค , ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ , สาขาวิศวกรรมศาสตร์และอุตสาหกรรมวิจัย , เส้นใยอาหารผง
หน่วยงาน : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2550
อ้างอิง : http://www.nstda.or.th/thairesearch/node/6931
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

The use of by-products from fruit and vegetable processing plants as sources of dietary fiber and bioactive agents is currently of interest, both from the waste management and from the production of value-added products points of view. This work aimed at studying the use of lime residues and outer leaves of white cabbage to produce dietary fiber powder, which included the study of the product pretreatment and preparation, drying, and grinding dried residues into powder. Dietary fiber content during each processing step was determined to calculate the loss of functionality of the products through the process. Hydration properties, i.e., water holding capacity (WHC) and swelling capacity (SWC), of the two residues were also determined after hot air drying at 60–80°C. The effect of particle size of dietary fiber powder, which was obtained by grinding dried residues, in the range of 63–450 μm, on the hydration properties was also evaluated and discussed.

บรรณานุกรม :
Saranya Jongaroontaprangsee , Watcharee Tritrong , Wongsapat Chokanaporn , Pawadee Methacanon , Sakamon Devahastin , Naphaporn Chiewchan , ศรัณยา จงอรุณทัพรังษี , วัชรี ตริตรอง , ภาวดี เมธะคานนท์ , สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา , นภาพร เชี่ยวชาญ . (2550). Effects of Drying Temperature and Particle Size on Hydration Properties of Dietary Fiber Powder from Lime and Cabbage By-products.
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ.
Saranya Jongaroontaprangsee , Watcharee Tritrong , Wongsapat Chokanaporn , Pawadee Methacanon , Sakamon Devahastin , Naphaporn Chiewchan , ศรัณยา จงอรุณทัพรังษี , วัชรี ตริตรอง , ภาวดี เมธะคานนท์ , สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา , นภาพร เชี่ยวชาญ . 2550. "Effects of Drying Temperature and Particle Size on Hydration Properties of Dietary Fiber Powder from Lime and Cabbage By-products".
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ.
Saranya Jongaroontaprangsee , Watcharee Tritrong , Wongsapat Chokanaporn , Pawadee Methacanon , Sakamon Devahastin , Naphaporn Chiewchan , ศรัณยา จงอรุณทัพรังษี , วัชรี ตริตรอง , ภาวดี เมธะคานนท์ , สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา , นภาพร เชี่ยวชาญ . "Effects of Drying Temperature and Particle Size on Hydration Properties of Dietary Fiber Powder from Lime and Cabbage By-products."
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ, 2550. Print.
Saranya Jongaroontaprangsee , Watcharee Tritrong , Wongsapat Chokanaporn , Pawadee Methacanon , Sakamon Devahastin , Naphaporn Chiewchan , ศรัณยา จงอรุณทัพรังษี , วัชรี ตริตรอง , ภาวดี เมธะคานนท์ , สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา , นภาพร เชี่ยวชาญ . Effects of Drying Temperature and Particle Size on Hydration Properties of Dietary Fiber Powder from Lime and Cabbage By-products. ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ; 2550.