D6 -linolenic acid (GLA) เป็นกรดไขมันที่จำเป็นซึ่งร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้ ต้องได้รับจากอาหารภายนอกเท่านั้น แหล่งที่มี ?-linolenic acid ได้แก่ evening primose, black current และ borage seeds เป็นต้น ซึ่งเป็นแหล่งผลิตที่มียังขาดแคลน ไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด จึงมีความสนใจที่จะใช้จุลินทรีย์มาเป็นแหล่งผลิต GLA ทดแทน และมีความพยายามในการใช้วิธีการทางพันธุวิศวกรรมในการปรับปรุงชีวสังเคราะห์ ของกรดไขมันให้มีความสามารถในการผลิตสูงขึ้น ซึ่งจะต้องมีความสามารถในการ clone gene ข้อมูลเกี่ยวกับ metabolic pathways และคุณลักษณะของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการสังเคราะห์ เชื้อรา Mucor เป็นอีกแหล่งหนึ่งที่สามารถสร้างกรดไขมันดังกล่าวได้ คณะผู้วิจัยได้ศึกษา gene ที่สร้าง ?6-desaturase ซึ่งเป็นเอนไซม์สำคัญในกระบวนการสร้าง GLA ใน Mucor rouxii และพบว่า M. rouxii ?6-desaturase gene มีลักษณะหลายอย่างที่คล้ายกับ gene ที่พบในพืช แสดงให้เห็นว่ามีความเป็นไปได้ในการปรับปรุงส่วนประกอบและปริมาณของกรดไขมัน ในพืช อย่างไรก็ตาม ยังไม่เคยมีการศึกษาคุณลักษณะทางชีวเคมีและอณูชีววิทยาของ M. rouxii ?6-desaturase มาก่อน ดังนั้นโครงการนี้จะศึกษาคุณลักษณะทางอณูชีววิทยาและชีวเคมีของ ?6-desaturase enzyme ของ M. rouxii โดยการแสดงออกใน heterologous host, Saccharomyces cerevisiae เพื่อนำความรู้ไปใช้ในการพัฒนาพืชหรือจุลินทรีย์ให้มีศักยภาพในการผลิตกรด ไขมันที่มีมูลค่าต่อไป