ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

การผลิตใยอาหารจากเศษวัสดุเหลือใช้จากข้าวโพดฝักอ่อน

หน่วยงาน สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : การผลิตใยอาหารจากเศษวัสดุเหลือใช้จากข้าวโพดฝักอ่อน
นักวิจัย : กุลวดี ตรองพาณิชย์ , Kulvadee Trongpanich
คำค้น : Baby corn , Biological sciences , Fiber in human nutrition , Fibers , Food , Food science and technology , MZ FD 42 033 , ของเสียทางการเกษตร , ข้าวโพดฝักอ่อน , ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ , สาขาวิศวกรรมศาสตร์และอุตสาหกรรมวิจัย , ใยอาหาร
หน่วยงาน : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2543
อ้างอิง : http://www.nstda.or.th/thairesearch/node/1783
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

ได้ทดลองผลิตใยอาหารจากเศษวัสดุเหลือใช้จากข้าวโพดฝักอ่อนด้วยวิธีสกัดด้วย น้ำ พบว่าผลิตภัณฑ์ใยอาหารที่ได้จากการสกัดจากฝักอ่อน (WEE) และจากใบและขั้วอ่อน (WELS) มีปริมาณใยอาหารร้อยละ 57.06 และ 69.41 ตามลำดับ ในขณะที่ผงแห้งจากฝักอ่อนดิบ (REF) และใบและขั้วดิบ (RLSF) มีใยอาหารทั้งหมดเท่ากับร้อยละ 17.10 และ 26.55 ตามลำดับ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีสีและกลิ่นดี ยกเว้น RLSF มีสีเขียวไม่สวย และมีกลิ่นเหม็นเขียว ได้วิเคราะห์หาคุณค่าทางอาหารของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยวิธี Proximate analysis, หาค่าความหนืด (viscosity) ด้วย Brabender Amylograph และวัดสีด้วยเครื่อง The Data color international spectroflash. ได้ทดลองนำผลิตภัณฑ์ใยอาหารที่ผลิตได้ไปผสมกับแป้งข้าวเจ้าแล้วนำไปทำ ก๋วยเตี๋ยวพบว่าก๋วยเตี๋ยวที่มีการผสมใยอาหารลงไปมีปริมาณใยอาหารเพิ่มขึ้น และได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค เมื่อผสมใยอาหารลงไปไม่เกินร้อยละ 5 โดยน้ำหนักของแป้งข้าวเจ้า

บรรณานุกรม :
กุลวดี ตรองพาณิชย์ , Kulvadee Trongpanich . (2543). การผลิตใยอาหารจากเศษวัสดุเหลือใช้จากข้าวโพดฝักอ่อน.
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ.
กุลวดี ตรองพาณิชย์ , Kulvadee Trongpanich . 2543. "การผลิตใยอาหารจากเศษวัสดุเหลือใช้จากข้าวโพดฝักอ่อน".
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ.
กุลวดี ตรองพาณิชย์ , Kulvadee Trongpanich . "การผลิตใยอาหารจากเศษวัสดุเหลือใช้จากข้าวโพดฝักอ่อน."
    ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ, 2543. Print.
กุลวดี ตรองพาณิชย์ , Kulvadee Trongpanich . การผลิตใยอาหารจากเศษวัสดุเหลือใช้จากข้าวโพดฝักอ่อน. ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ; 2543.