มันสำปะหลังเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีการส่งออกปริมาณสูง แป้งมันสำปะหลังสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น ผลิตผงชูรส แอลกอฮอล์ และ กระดาษ แป้งจะประกอบด้วยอะไมโลส และ อะไมโลเพคติน เอนไซม์ที่ทำหน้าที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์แป้งซึ่งประกอบด้วย อะไมโลส และ อะไมโลเพคติน ในพืชมีหลายชนิด เช่น starch synthase(SSS), starch branching enzyme(SBE), starch debranching enzyme(DBE) and disproportionating enzyme(DPE) การทดลองนี้ศึกษา SSS SBE และ DBEในหัวมันสำปะหลัง และการขนส่งซูโครสในใบและหัวมัน โดยการเปรียบเทียบอายุของหัวมันสำปะหลัง 2 สายพันธุ์คือ Rayong 1 และ KU 50 พบว่าที่ระยะ 6-12 เดือน มีอัตราการเพิ่มขึ้นของเอนไซม์ทั้งสองตัวโดย SSSสูงสุดที่ 12 เดือน SBEสูงสุดที่ 9 เดือน และDBEสูงสุดที่ 9 เดือนจึงเลือกหัวมันอายุ 12และ 9 เดือน ของสายพันธุ์ KU 50 ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งและเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องสูง มาทำการสกัดและแยกไอโซฟอร์มของSSS,SBE,DBE ให้บริสุทธิ์ ตามลำดับ การทำSSS ให้บริสุทธิ์ใช้วิธีตกตะกอนโปรตีนด้วยแอมโมเนียมซัลเฟตและ phenyl sepharose column ซึ่งพบว่าแยก SSS activity ได้ 3 ไอโซฟอร์มคือ SSS1, SSS2 and SSS3 ซึ่งมีแอกติวิตี้ สูงสุดที่pH 9.5, 7.0 and 9.5และที่อุณหภูมิ 37, 35 and 37 ?Cตามลำดับ หมู่