ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

ผลไม้เพื่อสุขภาพที่เคลือบเกลือแร่และวิตามินสำหรับผู้สูงอายุ : รายงานการวิจัย

หน่วยงาน จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : ผลไม้เพื่อสุขภาพที่เคลือบเกลือแร่และวิตามินสำหรับผู้สูงอายุ : รายงานการวิจัย
นักวิจัย : ดูบาส, สเตฟอน , ลักษณา ดูบาส
คำค้น : ฟิล์มบาง , สารเคลือบบริโภคได้ , ผลไม้ , อาหารเพื่อสุขภาพ
หน่วยงาน : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
ผู้ร่วมงาน : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. สถาบันวิจัยโลหะและวัสดุ , จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์
ปีพิมพ์ : 2550
อ้างอิง : http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/11912
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

งานวิจัยนี้มุ่งพัฒนาวิธีการเตรียมฟิล์มเคลือบผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ที่มีคุณสมบัติที่ทานได้ และสามารถเติมสารอาหารชนิดต่างๆ ลงไป โดยพอลิเมอร์ที่จะนำมาเตรียมฟิล์มนี้ได้แก่เจลาติน ไคโตซาน และคาราจิแนน โดยสารอาหารที่เติมลงในฟิล์มที่เตรียมจากพอลิเมอร์เหล่านี้ควรมีการกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ที่สำคัญฟิล์มนี้ควรโปร่งแสง สารอาหารหรือแร่ธาตุชนิดต่างๆ ที่จะใช้ในการศึกษาครั้งนี้เช่น แคลเซียม สังกะสี เหล็ก หรือโอเมกา-3 เป็นต้น การเติมสารอาหารลงไปในฟิล์มได้ศึกษาวิจัยเป็น 2 แนวทาง โดยแนวทางแรกคือ การผสมสารละลายไอออนของแคลเซียม สังกะสี หรือเหล็ก ลงไปในพอลิเมอร์ในขั้นตอนการเตรียมฟิล์มเคลือบบาง และการเติมอนุภาคของสารอาหารเช่นแคลเซียมคาร์บอเนต อิมัลชันของน้ำมันโอเมกา-3 ลงในแผ่นฟิล์ม โดยแผ่นฟิล์มที่เตรียมได้นี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการนำไปใช้เพื่อเพิ่มสารอาหารและวิตามินรวมถึงน้ำมันที่สำคัญในการบริโภคได้

บรรณานุกรม :
ดูบาส, สเตฟอน , ลักษณา ดูบาส . (2550). ผลไม้เพื่อสุขภาพที่เคลือบเกลือแร่และวิตามินสำหรับผู้สูงอายุ : รายงานการวิจัย.
    กรุงเทพมหานคร : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
ดูบาส, สเตฟอน , ลักษณา ดูบาส . 2550. "ผลไม้เพื่อสุขภาพที่เคลือบเกลือแร่และวิตามินสำหรับผู้สูงอายุ : รายงานการวิจัย".
    กรุงเทพมหานคร : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
ดูบาส, สเตฟอน , ลักษณา ดูบาส . "ผลไม้เพื่อสุขภาพที่เคลือบเกลือแร่และวิตามินสำหรับผู้สูงอายุ : รายงานการวิจัย."
    กรุงเทพมหานคร : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2550. Print.
ดูบาส, สเตฟอน , ลักษณา ดูบาส . ผลไม้เพื่อสุขภาพที่เคลือบเกลือแร่และวิตามินสำหรับผู้สูงอายุ : รายงานการวิจัย. กรุงเทพมหานคร : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย; 2550.