ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

The Influences of Chemical Components and Surface Coating on Internal Browning in Smooth Cayenne and Queen Pineapple Fruit

หน่วยงาน ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : The Influences of Chemical Components and Surface Coating on Internal Browning in Smooth Cayenne and Queen Pineapple Fruit
นักวิจัย : Jakraphong Phimphimol
คำค้น : -
หน่วยงาน : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2535
อ้างอิง : http://www.thaithesis.org/detail.php?id=25435
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

The influence of chemical compositions and fruit coating on internal browning of pineapple cv. Smooth Cayenne and cv. Queen were studied. The pineapples were stored at 8 and 12 degree C, the result showed that ascorbic acid content was apparently related to the development of the internal browning symptom in both cultivars. Fruit containing high contents ( more than 8 mg/100 ml) developed slightly browning, but in fruits containing low content ( 4-6 mg/100 ml) showed very severe browning. The titratable acidity, soluble solids content, phenolic content, phenylalanine ammonia lyase and polyphenol oxidase activites were not related to the development of the internal browning The prediction of internal browning of pineapple by analysing ascorbic acid content in the fruit before storage at chilling temperature revealed that ascorbic acid content could be moderately used to predict the severity of internal browning symptom, especially in cv. Smooth Cayenne. On the other hand, cv. Queen had very low ascorbic acid content and developed very severe symptom in all fruits. The using of fruit coating paraffin-polyethylene (Sta-fresh 7055) at 10 % by volume can reduce internal browning symptom in both cultivars by 70-80%.

บรรณานุกรม :
Jakraphong Phimphimol . (2535). The Influences of Chemical Components and Surface Coating on Internal Browning in Smooth Cayenne and Queen Pineapple Fruit.
    กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย.
Jakraphong Phimphimol . 2535. "The Influences of Chemical Components and Surface Coating on Internal Browning in Smooth Cayenne and Queen Pineapple Fruit".
    กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย.
Jakraphong Phimphimol . "The Influences of Chemical Components and Surface Coating on Internal Browning in Smooth Cayenne and Queen Pineapple Fruit."
    กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย, 2535. Print.
Jakraphong Phimphimol . The Influences of Chemical Components and Surface Coating on Internal Browning in Smooth Cayenne and Queen Pineapple Fruit. กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย; 2535.