ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

Characteristics of microencapsulated beta-carotene formed by spray drying

หน่วยงาน สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : Characteristics of microencapsulated beta-carotene formed by spray drying
นักวิจัย : Jarunee Loksuwan
คำค้น : Tapioca starch , Microencapsulation , Beta-carotene , Spray drying , Steam pressure
หน่วยงาน : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2550
อ้างอิง : Food hydrocolloids. 21,5-6 (2007) pp. 928-935 , 0268-005X , http://dspace.library.tu.ac.th/handle/3517/897
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

Acid-modified tapioca starch, native tapioca starch, and maltodextrin were tested for their ability to serve as wall materials for encapsulating [beta]-carotene. The modified tapioca starch had wider particle size distribution, toward the smaller diameters, as compared to its native starch and maltodextrin. Moisture content and water activity of microcapsules were found to be dependent on type of wall materials. There were differences in total [beta]-carotene and surface [beta]-carotene contents among samples. The total [beta]-carotene was highest for modified tapioca starch while it was lowest for maltodextrin. The surface [beta]-carotene was lowest for modified tapioca starch while it was highest for native tapioca starch. The modified tapioca starch was more effective than its native starch in [beta]-carotene retention. Results obtained suggest that the modified tapioca starch can be considered as potential wall material for encapsulation of [beta]-carotene.

บรรณานุกรม :
Jarunee Loksuwan . (2550). Characteristics of microencapsulated beta-carotene formed by spray drying.
    กรุงเทพมหานคร : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ .
Jarunee Loksuwan . 2550. "Characteristics of microencapsulated beta-carotene formed by spray drying".
    กรุงเทพมหานคร : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ .
Jarunee Loksuwan . "Characteristics of microencapsulated beta-carotene formed by spray drying."
    กรุงเทพมหานคร : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ , 2550. Print.
Jarunee Loksuwan . Characteristics of microencapsulated beta-carotene formed by spray drying. กรุงเทพมหานคร : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ; 2550.