ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

การสกัดแอนโธไซยานินส์จากดอกอัญชัน (Clitoria ternatea L.).

หน่วยงาน ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : การสกัดแอนโธไซยานินส์จากดอกอัญชัน (Clitoria ternatea L.).
นักวิจัย : เกียรติศักดิ์ ดวงมาลย์
คำค้น : ANTHOCYANINS , Clitoria ternatea L.
หน่วยงาน : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2534
อ้างอิง : http://www.thaithesis.org/detail.php?id=1082534000168
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
คำอธิบาย :

งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาภาวะที่เหมาะสมในการสกัดแอนโธไซยานินส์ จากดอกอัญชันและศึกษาเสถียรภาพของสารละลายสกัดแปอนโธไซยานินส์ ซึ่งพบว่าภาวะที่เหมาะสมในการสกัดแอนโธไซยานินส์จากดอกอัญชันเพื่อให้ได้ปริมาณแอนโธไซยานินส์สูงสุด คือใช้สารรละลายกรดhydrochloric pH 4.5 เป็นตัวทำละลายในการสกัด โดยมีอัตราส่วนระหว่างตัวทำละลายกับ ดอกอัญชันแห้งเท่ากัน 120:3 ใช้เวลาในการสกัด 73นาที และการเขย่าในระหว่างการสกัดสามารถสกัดแอนโธไซยานินส์ได้มากกว่าเมื่อไม่มีการเขย่าในระหว่างการสกัดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95 การสกัดหนึ่งครั้งจะให้ปริมาณแอนโธไซยานินส์มากกว่าร้อยละ 90 เมื่อศึกษาผลของอุณหภูมิในการเก็บสารละลายสกัดแอนโธไซยานินส์ พบว่าการเก็บสารละลายสกัดที่อุณกภูมิห้องเย็น (4+1 c) ให้ผลในการชลอการลดลงของปริมาณแอนโธไซยานินส์ทั้งหมด (TAcy) และให้ผลในการชลอการเพิ่มขึ้นของปริมาณ polymeric colour (PC) ได้ดีกว่าการเก็บสารละลายสกัดที่อุณหภูมิห้อง (30+1c)อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95 โดยที่ค่าครึ่งชีวิตของสารละลายสกัดมีค่า 81 และ48 วัน ตามลำดับ ส่วนผลของการใช้วัตถุเจือปนอาหารในการรักษาเสถียรภาพของสารละลายสกิด พบว่าการใช้ glutathione ร่วมกัย tartaricacid สามารถชลอการลดลงของปริมาณ TAcy และระดับที่เหมาะสมคือ20:400 มิลลิกรัมต่อสารละลายสกัด 100 มิลลิลิตร โดยพิจารณาจากผลในการชลอการลดลงของปริมาณ TAcy และผลในการชลอการเพิ่มขึ้นของปริมาณ PC นอกจากนี้ยังพบว่าการเติมสารประกอบ phenolics (caffeicacid, rutin และ (+)-catechin) ในสารละลายสกัดจะสามารถชลอการลดลงของปริมาณ TAcy ได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95 แต่การใช้สารประกอบ phenolics จะให้ผลเร่งการเพิ่มขึ้นของปริมาณ PC ในสารละลายสกัด โดยเฉพาะเมื่อมีการใช้ (+)-catechinเมื่อพิจารณาค่าครึ่งชีวิตของสารละลายสกัดที่มีการใช้วัตถุเจือปนอาหาร พบว่ามีค่ามากกว่า 98 วัน

บรรณานุกรม :
เกียรติศักดิ์ ดวงมาลย์ . (2534). การสกัดแอนโธไซยานินส์จากดอกอัญชัน (Clitoria ternatea L.)..
    กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย.
เกียรติศักดิ์ ดวงมาลย์ . 2534. "การสกัดแอนโธไซยานินส์จากดอกอัญชัน (Clitoria ternatea L.).".
    กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย.
เกียรติศักดิ์ ดวงมาลย์ . "การสกัดแอนโธไซยานินส์จากดอกอัญชัน (Clitoria ternatea L.).."
    กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย, 2534. Print.
เกียรติศักดิ์ ดวงมาลย์ . การสกัดแอนโธไซยานินส์จากดอกอัญชัน (Clitoria ternatea L.).. กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย; 2534.