ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

ผลของ heat treatment และอุณหภูมิในการเก็บรักษา ต่อคุณภาพและการเกิดเส้นใยของหน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus officinalis L.)

หน่วยงาน ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : ผลของ heat treatment และอุณหภูมิในการเก็บรักษา ต่อคุณภาพและการเกิดเส้นใยของหน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus officinalis L.)
นักวิจัย : วารุณี จรัสสิริกุลชัย
คำค้น : หน่อไม้ฝรั่ง , heat treatment , เส้นใย , ASPARAGUS SPEAR , HEAT TREATMENT , FIBER
หน่วยงาน : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2545
อ้างอิง : http://www.thaithesis.org/detail.php?id=2028
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

การศึกษาผลของ heat treatment ที่อุณหภูมิ 50 และ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 และ 90 วินาที ต่อการเกิดเส้นใยและคุณภาพของหน่อไม้ฝรั่ง 3 ส่วน คือ ยอด กลาง และโคน พบว่า หน่อไม้ฝรั่งที่ผ่านการทำ heat treatment ที่อุณหภูมิ 50 และ 60 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษานานกว่าชุดควบคุม และมีการเพิ่มขึ้นของเส้นใย กิจกรรมของเอนไซม์ peroxidase และปริมาณลิกนิน ต่ำกว่าชุดควบคุม ในการทดลองผลของอุณหภูมิในการเก็บรักษา หน่อไม้ฝรั่งที่ผ่าน การทำ heat treatment ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 วินาที เมื่อถูกนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0,5,10 และ 25 องศาเซลเซียส พบว่าหน่อไม้ ฝรั่งที่ทำการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 และ 5 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา นานกว่า และมีการเพิ่มขึ้นของเส้นใย กิจกรรมของเอนไซม์ peroxidase และปริมาณ ลิกนิน ต่ำกว่า หน่อไม้ฝรั่งที่ทำการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 และ 25 องศาเซลเซียส นอกจากนี้หน่อไม้ฝรั่งที่ทำการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส ยังพบอาการ Chilling injury หน่อไม้ฝรั่งที่ผ่านการทำ heat treatment ร่วมกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส มีผลในการ ลดการเกิดเส้นใย และชะลอการเสื่อมคุณภาพในหน่อไม้ฝรั่ง

บรรณานุกรม :
วารุณี จรัสสิริกุลชัย . (2545). ผลของ heat treatment และอุณหภูมิในการเก็บรักษา ต่อคุณภาพและการเกิดเส้นใยของหน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus officinalis L.).
    กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย.
วารุณี จรัสสิริกุลชัย . 2545. "ผลของ heat treatment และอุณหภูมิในการเก็บรักษา ต่อคุณภาพและการเกิดเส้นใยของหน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus officinalis L.)".
    กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย.
วารุณี จรัสสิริกุลชัย . "ผลของ heat treatment และอุณหภูมิในการเก็บรักษา ต่อคุณภาพและการเกิดเส้นใยของหน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus officinalis L.)."
    กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย, 2545. Print.
วารุณี จรัสสิริกุลชัย . ผลของ heat treatment และอุณหภูมิในการเก็บรักษา ต่อคุณภาพและการเกิดเส้นใยของหน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus officinalis L.). กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย; 2545.