วิทยานิพนธ์ (บช.ม.)--จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2520

อุตสาหกรรมสัตว์ปีก เป็นอุตสาหกรรมที่มีความสำคัญเพราะเป็นอุตสาหกรรมที่ช่วยให้ความเป็นอยู่ของมนุษย์ดีขึ้น มีอาหารเนื้อราคาถูกบริโภค และเป็นอุตสาหกรรมที่ช่วยหนุนให้เกิดอาชีพขึ้นอีกหลายอาชีพ เช่น การปลูกข้าวโพด การทำปลาป่น การผลิตอาหารสัตว์ ฯลฯ อุตสาหกรรมสัตว์ปีกในปัจจุบันกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว ปัญหาสำคัญของอุตสาหกรรมสัตว์ปีกอย่างหนึ่งก็คือ ปัญหาการวัดผลการดำเนินงานของอุตสาหกรรมสัตว์ปีกให้ถูกต้อง และใกล้เคียงความเป็นจริง เพราะเป็นการยากที่จะกำหนดมูลค่าของสัตว์ปีกในแต่ละช่วงเวลา นอกจากนั้นอุตสาหกรรมสัตว์ปีกเป็นอุตสาหกรรมที่ผลิตสินค้าขั้นต้นและใช้สินค้าขั้นต้นทำการผลิตสินค้าสำเร็จรูป การผลิตมีลักษณะต่อเนื่องกันตลอดทำให้เกิดปัญหาว่าจะแบ่งขั้นตอนการผลิตที่จุดใดเป็นการผลิตสินค้าขั้นต้น ซึ่งค่าใช้จ่ายที่ใช้ไปต้องถือว่าเป็นรายจ่ายลงทุน ตัวอย่างเช่น การเลี้ยงลูกไก่เพื่อจะให้ได้แม่ไก่ ซึ่งถือว่าเป็นสินค้าขั้นต้น และเลี้ยงแม่ไก่เพื่อจะให้ผลิตไข่ ซึ่งถือเป็นสินค้าสำเร็จรูป ปัญหาการวัดผลการดำเนินงานอยู่ที่ว่าจะกำหนดมูลค่าของแม่ไก่ในแต่ละช่วงเวลาว่าเป็นเท่าใด จะใช้อะไรเป็นฐานในการกำหนด ทั้งนี้เนื่องจากการเพิ่มและลดลงของมูลค่าของแม่ไก่ (การเพิ่มความสามารถในการไข่ และการลดความสามารถในการไข่) เป็นการเพิ่มและลดมูลค่าจากภายในตัวแม่ไก่ ดังนั้นจึงมีปัญหาในการจะกำหนดว่าช่วงการเลี้ยงจากลูกไก่จนเป็นแม่ไก่อายุเท่าใดเป็นช่วงการผลิตสินค้าขั้นต้น วิธีการที่ดีที่สุดสำหรับการแก้ปัญหาเรื่องการวัดผลดำเนินงานของอุตสาหกรรมสัตว์ปีกคือ ระบบบัญชีมาตรฐานอุตสาหกรรมสัตว์ปีก ซึ่งใช้ต้นทุนมาตรฐานเข้าช่วยในการวัดผลการดำเนินงาน ระบบบัญชีมาตรฐานอุตสาหกรรมสัตว์ปีกในวิทยานิพนธ์นี้ จะดำเนินการค้นคว้า และกำหนดจากการปฏิบัติงานของบริษัท อาร์เบอร์เอเคอร์ จำกัดและบริษัท ฟาร์มกรุงเทพ จำกัด วิธีการของระบบบัญชีมาตรฐานอุตสาหกรรมสัตว์ปีกนี้นอกจากจะใช้กับอุตสาหกรรมสัตว์ปีกแล้ว ยังสามารถที่จะนำไปปรับปรุงใช้กับอุตสาหกรรมเกษตรกรรมอื่น ๆ เช่นการเลี้ยงโคนม สุกร ฯลฯ ได้อีกด้วย