ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

ผลกระทบของกระบวนการ Pre-gelatinisation ที่ใช้ในการลดเวลาการหุงต้มต่อคุณภาพทางด้านกลิ่น-รส และเนื้อสัมผัสของข้าวหอมมะลิไทย

หน่วยงาน สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : ผลกระทบของกระบวนการ Pre-gelatinisation ที่ใช้ในการลดเวลาการหุงต้มต่อคุณภาพทางด้านกลิ่น-รส และเนื้อสัมผัสของข้าวหอมมะลิไทย
นักวิจัย : วรนุช ศรีเจษฎารักข์ , รัชฎา ตั้งวงศ์ไชย , เกษม นันทชัย
คำค้น : Pregelatinisation , ข้าวหอมมะลิไทย , ลดเวลาการหุงต้มต่อคุณภาพทางด้านกลิ่นรส , เนื้อสัมผัส
หน่วยงาน : สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2545
อ้างอิง : http://rir.nrct.go.th/drupal-ir/node/10977
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

ศึกษาถึงผลกระทบของกระบวนการพรีเจลาทิในเซชัน ที่ใช้ในการลดเวลาการหุงต้มต่อคุณภาพทางด้านกลิ่น-รส และเนื้อสัมผัสของข้าวหอมมะลิ เพื่อให้ทราบถึงผลของปัจจัยที่ใช้ในกระบวนการพรีเจลาทีในเซซัน ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะทางเคมี ทางกายภาพ และลักษณะทางประสาทสัมผัสฯลฯ

บรรณานุกรม :
วรนุช ศรีเจษฎารักข์ , รัชฎา ตั้งวงศ์ไชย , เกษม นันทชัย . (2545). ผลกระทบของกระบวนการ Pre-gelatinisation ที่ใช้ในการลดเวลาการหุงต้มต่อคุณภาพทางด้านกลิ่น-รส และเนื้อสัมผัสของข้าวหอมมะลิไทย.
    กรุงเทพมหานคร : สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ.
วรนุช ศรีเจษฎารักข์ , รัชฎา ตั้งวงศ์ไชย , เกษม นันทชัย . 2545. "ผลกระทบของกระบวนการ Pre-gelatinisation ที่ใช้ในการลดเวลาการหุงต้มต่อคุณภาพทางด้านกลิ่น-รส และเนื้อสัมผัสของข้าวหอมมะลิไทย".
    กรุงเทพมหานคร : สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ.
วรนุช ศรีเจษฎารักข์ , รัชฎา ตั้งวงศ์ไชย , เกษม นันทชัย . "ผลกระทบของกระบวนการ Pre-gelatinisation ที่ใช้ในการลดเวลาการหุงต้มต่อคุณภาพทางด้านกลิ่น-รส และเนื้อสัมผัสของข้าวหอมมะลิไทย."
    กรุงเทพมหานคร : สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ, 2545. Print.
วรนุช ศรีเจษฎารักข์ , รัชฎา ตั้งวงศ์ไชย , เกษม นันทชัย . ผลกระทบของกระบวนการ Pre-gelatinisation ที่ใช้ในการลดเวลาการหุงต้มต่อคุณภาพทางด้านกลิ่น-รส และเนื้อสัมผัสของข้าวหอมมะลิไทย. กรุงเทพมหานคร : สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; 2545.