ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

Combined effect of calcium chloride and modified atmosphere packaging on texture and quality of minimally-processed litchi fruit

หน่วยงาน มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : Combined effect of calcium chloride and modified atmosphere packaging on texture and quality of minimally-processed litchi fruit
นักวิจัย : Punumong P. , Sangsuwan J. , Kim S. , Rattanapanone N.
คำค้น : -
หน่วยงาน : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2559
อ้างอิง : 01252526 , 2-s2.0-84961770729 , https://www.scopus.com/inward/record.uri?partnerID=HzOxMe3b&scp=84961770729&origin=inward , http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/42386
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

© 2016, Chiang Mai University. All rights reserved. The combined effect of calcium chloride treatment (1%, 25 ºC) and modified atmosphere packaging (MAP) (5% O2 + 5% CO 2 with N2 balance) were studied in litchi arils cv. Jugkapat, compared to the control which was packed in normal atmosphere (20.43% O2 + 0.03% CO 2 ). The physical, biochemical, physiological, microbiological and morphological properties were investigated during the storage for 18 days at 2±1 ºC. The combined effect of calcium chloride and MAP reduced the loss of firmness and juice leakage, and retarded the increasing of ethanol content, total bacteria and yeast-molds counts. PME and PG activities in modified atmosphere (MAP) storage were lower than those in the control throughout the storage period. According to microstructure analysis, the combined effect of calcium chloride and MAP reinforced the cell wall and retarded the loss of cell turgor during storage period.

บรรณานุกรม :
Punumong P. , Sangsuwan J. , Kim S. , Rattanapanone N. . (2559). Combined effect of calcium chloride and modified atmosphere packaging on texture and quality of minimally-processed litchi fruit.
    เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ .
Punumong P. , Sangsuwan J. , Kim S. , Rattanapanone N. . 2559. "Combined effect of calcium chloride and modified atmosphere packaging on texture and quality of minimally-processed litchi fruit".
    เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ .
Punumong P. , Sangsuwan J. , Kim S. , Rattanapanone N. . "Combined effect of calcium chloride and modified atmosphere packaging on texture and quality of minimally-processed litchi fruit."
    เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ , 2559. Print.
Punumong P. , Sangsuwan J. , Kim S. , Rattanapanone N. . Combined effect of calcium chloride and modified atmosphere packaging on texture and quality of minimally-processed litchi fruit. เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ; 2559.