ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

Evaluation of factors that influence the L-glutamic and γ-aminobutyric acid production during Hericium erinaceus fermentation by lactic acid bacteria | Evaluación de los factores que influencian la producción de los ácidos L-glutámico y γ-aminobutírico du

หน่วยงาน มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : Evaluation of factors that influence the L-glutamic and γ-aminobutyric acid production during Hericium erinaceus fermentation by lactic acid bacteria | Evaluación de los factores que influencian la producción de los ácidos L-glutámico y γ-aminobutírico durante la fermentación de Hericium erinaceus con bacterias ácido-lácticas
นักวิจัย : Woraharn S. , Lailerd N. , Sivamaruthi B. , Wangcharoen W. , Sirisattha S. , Peerajan S. , Chaiyasut C.
คำค้น : Chemistry (all) , Chemical Engineering (all) , Industrial and Manufacturing Engineering
หน่วยงาน : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2558
อ้างอิง : 19476337 , 2-s2.0-84929593771 , 10.1080/19476337.2015.1042525 , http://www.scopus.com/inward/record.url?partnerID=HzOxMe3b&scp=84929593771&origin=inward , http://cmuir.cmu.ac.th/handle/6653943832/38568
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

© 2015 The Author(s). Published by Taylor & Francis. Fermented plant beverages (FPBs) are non-alcoholic and are produced by lactic acid bacteria (LAB) with different edible plant sources. Owing to the lack of a detailed study on fermented Hericium erinaceus with LAB, the current study was employed to exploit and optimize the fermentation condition for the production of L-glutamic acid (GA)- and γ-aminobutyric acid (GABA)-rich fermented H. erinaceus beverage by Lactobacillus brevis HP2 and Lactobacillus fermentum HP3, respectively. Box–Behnken design (BBD) for response surface methodology was employed with cofactor, pH and temperature as independent variables. The results suggested that L. brevis HP2 and L. fermentum HP3 are good starter cultures for H. erinaceus fermentation with enriched GA and GABA production. In this case, GA production was significantly influenced by K2HPO4, pH and temperature whereas GABA production was significantly influenced by pH and temperature. Further thorough and fine optimization is required to fabricate high-quality fermented drinks with low cost.

บรรณานุกรม :
Woraharn S. , Lailerd N. , Sivamaruthi B. , Wangcharoen W. , Sirisattha S. , Peerajan S. , Chaiyasut C. . (2558). Evaluation of factors that influence the L-glutamic and γ-aminobutyric acid production during Hericium erinaceus fermentation by lactic acid bacteria | Evaluación de los factores que influencian la producción de los ácidos L-glutámico y γ-aminobutírico du.
    เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ .
Woraharn S. , Lailerd N. , Sivamaruthi B. , Wangcharoen W. , Sirisattha S. , Peerajan S. , Chaiyasut C. . 2558. "Evaluation of factors that influence the L-glutamic and γ-aminobutyric acid production during Hericium erinaceus fermentation by lactic acid bacteria | Evaluación de los factores que influencian la producción de los ácidos L-glutámico y γ-aminobutírico du".
    เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ .
Woraharn S. , Lailerd N. , Sivamaruthi B. , Wangcharoen W. , Sirisattha S. , Peerajan S. , Chaiyasut C. . "Evaluation of factors that influence the L-glutamic and γ-aminobutyric acid production during Hericium erinaceus fermentation by lactic acid bacteria | Evaluación de los factores que influencian la producción de los ácidos L-glutámico y γ-aminobutírico du."
    เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ , 2558. Print.
Woraharn S. , Lailerd N. , Sivamaruthi B. , Wangcharoen W. , Sirisattha S. , Peerajan S. , Chaiyasut C. . Evaluation of factors that influence the L-glutamic and γ-aminobutyric acid production during Hericium erinaceus fermentation by lactic acid bacteria | Evaluación de los factores que influencian la producción de los ácidos L-glutámico y γ-aminobutírico du. เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ; 2558.