ridm@nrct.go.th   ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย   รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

Antioxidant activity improvement of soybean meal by microbial fermentation

หน่วยงาน มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง : Antioxidant activity improvement of soybean meal by microbial fermentation
นักวิจัย : Wongputtisin P. , Khanongnuch C. , Pongpiachan P. , Lumyong S.
คำค้น : -
หน่วยงาน : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ผู้ร่วมงาน : -
ปีพิมพ์ : 2550
อ้างอิง : 18164978 , http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-34547474553&partnerID=40&md5=e56ee83fe1feca5881f285b6e579d081 , http://cmuir.cmu.ac.th/handle/6653943832/298
ที่มา : -
ความเชี่ยวชาญ : -
ความสัมพันธ์ : -
ขอบเขตของเนื้อหา : -
บทคัดย่อ/คำอธิบาย :

The improvement of antioxidant activity of soybean meal (SBM), an important protein source for monogastric animals, was studied by solid state fermentation. Fermented soybean meal (FSBM) was produced using pure culture of each Bacillus subtilis strain MR10 and TK8, B. natto and Rhizopus oligosporus that are accepted as GRAS microorganisms. It was found that the antioxidant activity in term of scavenging effect and reducing power was increased significantly at p<0.05. FSBM produced by Bacillus sp. and R. oligosporus showed percentage scavenging activity at the level of 70-99 and 49%, respectively, while only 25% of scavenging activity was found in SBM. Furthermore, the reducing power value (A700) of every FSBM and SBM was between 0.827-1.031 and 0.299, respectively. © 2007 Academic Journals.

บรรณานุกรม :
Wongputtisin P. , Khanongnuch C. , Pongpiachan P. , Lumyong S. . (2550). Antioxidant activity improvement of soybean meal by microbial fermentation.
    เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ .
Wongputtisin P. , Khanongnuch C. , Pongpiachan P. , Lumyong S. . 2550. "Antioxidant activity improvement of soybean meal by microbial fermentation".
    เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ .
Wongputtisin P. , Khanongnuch C. , Pongpiachan P. , Lumyong S. . "Antioxidant activity improvement of soybean meal by microbial fermentation."
    เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ , 2550. Print.
Wongputtisin P. , Khanongnuch C. , Pongpiachan P. , Lumyong S. . Antioxidant activity improvement of soybean meal by microbial fermentation. เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ; 2550.